家常豆腐
菜式簡介
麻辣鮮香的家常豆腐，開胃下飯，豆腐嫩，肉米香，拌上米飯，什麼菜都閑多余。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 內酯豆腐1盒
- 精肉1塊
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬1大勺
- 花椒粉少許
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
- 料酒1勺
- 生粉1勺
- 麻油1勺
- 蔥適量
- 姜適量
家常豆腐的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：精肉，蔥，姜剁碎。肉米加鹽。料酒，胡椒粉，生粉抓勻冰箱冷藏。
第三步：豆腐去盒，切小塊，汆水去豆腥味。
第四步：熱鍋涼油，煸香蔥姜沫。
第五步：加入肉米，郫縣豆瓣醬小火煸炒兩分鍾。
第六步：加入豆腐塊，晃動鍋體，使豆腐和肉米混合均勻。
第七步：加入少許的清水，白糖，花椒粉燒開，再小火炖幾分鍾。
第八步：淋上水澱粉混合均勻燒開。
第九步：淋上少許的麻油。
第十步：盛盤，撒上蔥花，淋點熱油就可以。
第十一步：趁熱吃哦！
家常豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1·豆腐要汆水去除豆腥氣。
2·肉米經過腌製，再加上豆瓣醬的鹹度，所以豆腐中不需要再加鹽·
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