家常小炒豆腐
菜式簡介
當豆腐遇見五花肉、豆豉和紅椒後味道就變得豐富起來，特別是豆腐經過煎製以後，就變得有了那麼一些內涵。
這是個家常的菜，雖是家常但過程有點繁瑣，不過這樣做出的豆腐味道是真的沒得說，味辣鮮香，很是適合用來下飯。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐適量
- 豬五花肉適量
- 輔助料
- 油適量
- 精鹽適量
- 紅尖椒適量
- 大蔥適量
- 豆豉適量
- 生姜適量
- 味極鮮醬油適量
家常小炒豆腐的做法步驟
第一步：豬五花肉稍微冷凍後，切薄片。
第二步：紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段，生姜切成細絲。
第三步：豆腐切成長6厘米，寬4厘米，厚0·5厘米的方塊。
第四步：鍋裏加少許油，油熱後把切好的豆腐塊放入，小火煎製。
第五步：等一面煎黃後，翻過豆腐塊煎製另一面，煎好後盛出備用。
第六步：把切好的肉片在鍋裏碼好，小火煎製透亮、出油。
第七步：放入切好的紅椒段、蔥段、姜絲、豆豉爆香。
第八步：倒入適量的清水。
第九步：水開後倒入煎好的豆腐塊，炖製。
第十步：撒入少許精鹽。
第十一步：倒入約一湯匙味極鮮醬油，煮開，收汁即可出鍋。
家常小炒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、五花肉稍微冷凍後但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的，用煮過的五花肉也可。
2、豆腐經過煎製後，口感和味道都會有一個質的轉變。
相關食材：豆腐