【預熱年菜】簡單幾步成就宴客菜---剁椒鲈魚豆腐
菜式簡介
轉眼間就要到新年了，大家都是要招待客人，作爲宴客菜，都是要快捷還要養眼，而魚菜都是少不了，都是要年年有余嗎，提前准備好涼菜，在蒸上四喜丸子和魚等菜菜，在蒸菜的時候去做小炒，一桌菜就很快ok了，其中這款【剁椒鲈魚豆腐】不但味道鮮美，香辣濃郁，配合上豆腐，看起來也更好看也更豐富一些。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 海鲈魚一斤左右一條
- 白玉豆腐一盒
- 輔助料
- 蔥少許
- 蒜三瓣
- 姜五片
- 彩椒少許
- 調味料
- 紹酒2勺
- 李錦記生抽一勺
- 蚝油半勺
- 剁椒一勺
- 鹽少許
- 糖2克
【預熱年菜】簡單幾步成就宴客菜---剁椒鲈魚豆腐的做法步驟
第一步：剁椒鲈魚食材。
第二步：鲈魚去掉鱗片和腮和肚子東西清洗幹淨備用。
第三步：把魚切成公分左右的片，用紹酒和少許鹽和姜腌製一下。腌製的圖片忘記拍了，
第四步：在把豆腐切成和魚片差不多的片。
第五步：然後把魚片和豆腐擺盤，中間的部分有點低，也放了一些豆腐。
第六步：剁椒、蒜末和姜蔥末放小碗備用。
第七步：彩椒切少許丁備用。
第八步：炒鍋鍋熱放入油熱了轉小火放入碗中的料。
第九步：小火翻炒至出來紅色聞見響香味時候放入生抽蚝油和糖翻炒，水一點點，炒至濃稠關火。
第十步：然後把炒好的料汁倒入魚身上，上鍋蒸8分鍾左右停火後2分鍾出鍋。
第十一步：把多余的汁水空掉。
第十二步：把控出的料汁放入鍋內熬開，加入少許蒸魚豉油和香油，淋少許濕澱粉到起泡 泡停火。
第十三步：然後把熬好的汁淋在魚身子。
第十四步：爲了看起來更好看，我還撒了一些彩椒丁。
【預熱年菜】簡單幾步成就宴客菜---剁椒鲈魚豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、蒸魚切成片了時間不要太成避免老了。
2、腌製魚的時候有鹽了，後期不放鹽了。
3、剁椒的多少取決于個人 的愛好，鹽根據泡椒多少調整口味。
4、至于造型看個人喜好就好，不用都和我這樣。
5、豆腐比較嫩，容易碎，要小心擺放。