剁椒蒸毛豆臭豆腐

美食達人@一十二

菜式簡介
　　這道菜是上海本幫菜餐館裏最常見的家常小菜~~風味獨特，回味綿長，剁椒的鮮辣加上臭豆腐的特殊香味，讓人放不下筷子~享受著鮮辣痛快滋味~

第一步：稍微用途清水沖洗下臭豆腐

第二步：最好選用湖南剁椒味道比較正宗鮮辣味濃

第三步：把毛豆煮至半熟瀝幹撈出

第四步：把半熟的毛豆米均勻的平鋪在盤底

第五步：上面平鋪上臭豆腐

第六步：均勻的擺上剁椒（可以根據口味增減）

第七步：再澆一些剁椒的汁

第八步：加入很少量的鹽因爲臭豆腐本身是鹹的所以鹽要少放，再加入少許的糖提鮮味

第九步：加入一些雞精

第十步：最後拌入2勺食用油，中火蒸20分鍾即可

剁椒蒸毛豆臭豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1，臭豆腐是有鹹味的，所以鹽可以不放或者只放少許。
2，毛豆事先煮至半熟悉，口感會更好，也會節省烹饪時間。
3，加些剁椒汁會更提鮮味

相關食材：毛豆豆腐臭豆腐剁椒

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