【湘菜】剁椒蒸臭豆腐（含臭豆腐的做法）

美食達人@芒果布丁之美食

菜式簡介
　　許多年沒有吃過臭豆腐了，很想念湖南黑灰的炸臭豆腐，抹點鹹菜，以前在深圳工作的時候，雖然被告之不衛生，可還是忍不住見到就買^_^·還有香港的黃色的臭豆腐，十年前賣6元一塊，不知道現在是什麼價格了。
　　臭豆腐好久沒吃過了，特別想念，一年一度的亞洲美食節上倒是有賣的，號稱是臺灣正宗，吃了卻說不出與港市的有什麼不同。可惜一年才能吃到一次，不然解解饞又管它是哪裏出的呢？
　　有天上網逛，發現有個老爹用王王致和臭豆腐乳加黃酒做出來的炸臭豆腐，哈哈，原材料我可都有，那還等什麼，做來解饞啦！！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝蒸; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 王致和臭豆腐乳6小塊; 豆腐幹2塊

輔助料: 姜末50克; 花椒50克; 清水500ML; 湖南剁椒3大勺; 蔥末30克

調味料: 紹興黃酒150ML; 糖10克

【湘菜】剁椒蒸臭豆腐（含臭豆腐的做法）的做法步驟

第一步：老豆腐切成厚約3分分的塊

第二步：找個大的容器，放入切好的姜末

第三步：倒入紹興米酒（老爹說應該用黃酒，可惜我只買得到米酒！）

第四步：放入50g的花椒

第五步：再加入6塊王致和臭豆腐乳，攪碎並倒入臭豆腐乳汁

第六步：把切好的豆腐塊浸入湯汁中

第七步：蓋上密封蓋，放入冰箱，浸泡24小時以上~ 我是48小時以後才開的封，那個臭，我是沒敢在人都在家的時候弄~_~

第八步：將腌製好的臭豆腐擺盤，上面均勻地鋪上3大勺紅翻天剁辣椒。

第九步：鍋內燒水沸騰後，放入臭豆腐，隔水用大火蒸7分鍾之後起鍋，散上蔥花糖，吃得不讓人停嘴！！

菜譜標簽：老人宴客菜午餐冬季食譜私房菜湘菜

相關食材：豆腐臭豆腐剁椒

答配菜譜：剁椒與豆腐的做法臭豆腐與剁椒的做法

相關菜譜：: 風味獨特的剁椒豆腐的做法; 剁椒蒸豆腐的做法; 剁椒肉末豆腐的做法; 剁椒臭豆腐的做法[圖解]; 剁椒蒸豆腐的做法; 剁椒肉末蒸豆腐的做法[圖解]; 剁椒黑豆腐的做法; 剁椒碎豆腐的做法; 懶人剁椒豆腐的做法; 剁椒豉汁蒸豆腐的做法; 肉末剁椒蒸豆腐的做法; 剁椒豆腐的做法