剁椒豆腐蒸大魚頭

美食達人@dayuyu

菜式簡介
　　廣州酒家的清蒸魚配的是黑木耳，很好吃。今天蒸魚頭時也加上黑木耳，嗯，真好吃。

第一步：主要材料圖。

第二步：魚頭洗淨，放鹽腌。

第三步：再放黃酒腌。

第四步：姜切絲，蔥切末，豆腐切塊，黑木耳撕小朵。

第五步：將豆腐擺放到盤中。

第六步：放上黑木耳。

第七步：放入魚頭，放上姜絲和蔥白。

第八步：加入胡椒粉。

第九步：均勻地淋入醬油。

第十步：鍋中放清水。

第十一步：待鍋中水煮滾。

第十二步：把魚頭放入鍋中，大火蒸10分鍾。

第十三步：再等2分鍾後開蓋。

第十四步：把魚湯滗入鍋中。

第十五步：把魚頭翻面，放上香蔥末。

第十六步：熱鍋放油。

第十七步：魚頭澆上熱油。

第十八步：把油滗去。

第十九步：把魚湯煮滾。

第二十步：澆到魚頭上。

剁椒豆腐蒸大魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1·魚湯一定要再次煮滾，就不會有腥味。

2·爲了好看可以不滗油，是爲了少吃油才把油滗去。

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