魚頭魚尾豆腐湯

美食達人@sheery的媽媽

菜式簡介
　　這道湯是用做【椒麻魚條】剩下的鳊魚魚頭、魚尾做的，炖得奶白奶白的，加上豆腐，實在讓人很有食欲。我從沒用過鳊魚頭炖過湯，一直覺得只有大魚頭才能炖出奶白的湯，現在終于明白了，小魚頭炖出湯一點都不遜色喲！

第一步：鍋內放油，下蔥姜爆香。

第二步：下洗淨的魚頭、魚尾，用小火將兩面煎煎。

第三步：倒入適量的開水燒沸，淋點酒。

第四步：將湯移至小砂鍋中。

第五步：蓋上蓋炖40分鍾左右。

第六步：湯已經像奶一樣的白了。

第七步：在炖湯的同時，將豆腐洗淨劈成小塊。

第八步：放入炖好的魚湯中。

第九步：蓋上蓋繼續炖15分鍾左右。

第十步：時間到後，加點鹽調味。

第十一步：撒點白胡椒粉，盛出後再放點蔥花點綴一下就行了。

魚頭魚尾豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、我炖魚湯，一般都用熱水，炖出的湯都是奶白奶白的，零失敗率，當然放入的水量也是要適中的，還有聰不能煸焦了，否則影響湯的顔色。
2、一定要用蔥、姜、酒去腥，白胡椒粉依據個人的口味添加。

相關食材：魚頭魚尾豆腐

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