魚頭炖豆腐

美食達人@雨幕靜

魚頭炖豆腐封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鳙魚頭1個; 豆腐3塊

輔助料: 辣椒醬2勺; 蔥若幹; 姜適量; 蒜適量; 白酒少許; 鹽適量; 青花椒適量

魚頭炖豆腐的做法步驟

第一步：魚頭用醋抹一遍，去腥，再薄薄的抹一層鹽，腌製30分鍾。

第二步：起鍋加油，將魚頭放入，兩面煎。盛出備用。

第三步：鍋內留底油，加入辣椒醬，花椒煸炒，加入蔥姜蒜爆香，加入白酒，豆豉，再加2―3碗水，放入魚頭，大火燒開。

第四步：水沸後加入豆腐，小火慢炖至少30分鍾。

第五步：炖至湯汁粘稠，加入適量鹽調味，最後加入蔥段。魚吃完後也可以加入蘑菇、青菜，變成魚頭鍋子。

魚頭炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

具體步驟忘記拍照了，第一次發菜譜。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚頭豆腐

答配菜譜：魚頭與豆腐的做法

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