鲢魚頭豆腐湯
菜式簡介
都說魚和豆腐是絕配，魚與豆腐結合，營養豐富又均衡。這次買的大鲢魚，用魚頭搭配豆腐煲湯，真是非常的鮮美。又搭配了幾顆小油菜，不但鮮美之中還有些清爽，也令這款湯的營養更全面。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲢魚頭1個
- 豆腐400克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 花椒適量
- 胡椒粉適量
- 蔥適量
- 油菜適量
- 姜適量
- 蒜適量
鲢魚頭豆腐湯的做法步驟
鲢魚頭豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、花椒可以去腥提鮮。
2、豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐入湯不容易散。
3、鹽、胡椒粉不宜早加。
4、油菜入鍋後最好不要蓋鍋蓋。再蓋鍋蓋，油菜會失色。