兩吃白鲢魚——魚頭魚腩湯+鲢魚燒豆腐

美食達人@綠野薄荷

第一步：主料白鲢魚（胖頭魚）

第二步：白鲢魚洗淨剁下魚頭，將魚腩切塊。

第三步：將魚頭和魚腩沾幹面粉，放油鍋煎至微黃。

第四步：將白鲢魚的魚身切塊，用料酒和醬油腌製15分鍾。

第五步：煎好的魚頭魚腩放煮鍋裏，加熱水，蔥姜大料用大火煮湯。

第六步：豆腐一半切小塊，一半切片。

第七步：白菜心切塊備用。

第八步：大火煮至魚湯濃白。

第九步：放入豆腐和白菜芯再次煮開，放入白胡椒粉，鹽味精。

第十步：魚頭魚腩湯做得了。

第十一步：腌好的魚肉放油鍋煎至金黃色。

第十二步：豆腐塊煎至金黃色。

第十三步：用醬油醋料酒白糖少許水調成料汁兒。

第十四步：用大料炝鍋，放入煎好的魚和豆腐，放入蔥姜蒜。倒入料汁兒。

第十五步：用大火燒開，轉中火燒製。

第十六步：燒到收幹湯汁兒即可

第十七步：鲢魚燒豆腐

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