營養互補的紅燒魚頭炖豆腐

菜式簡介
　　蘇菜中有一道常見的好菜——魚頭炖豆腐，是白湯的。香氣四溢，湯汁白濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩，四季皆宜。 因爲地方差異，我家喜歡紅燒的口味，所以就用紅燒的方法做了魚頭炖豆腐。豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐就是食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顔、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。 豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素Ｄ，兩者合吃，借助魚體內維生素Ｄ的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。