鹹鴨魚頭豆腐湯

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菜式簡介
　　魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
　　有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等。

第一步：今天去菜市場去的太遲了，大魚頭都賣完了，就剩下兩個小的魚頭了，不過不礙事，魚頭清洗幹淨，鹹鴨切塊，蒜瓣切片。

第二步：油燒熱，加入生姜蒜瓣，蔥炒出香味。

第三步：加入魚頭，單面煎好。

第四步：反面再煎，魚頭一定要煎好，這是決定魚湯奶白和鮮美的關鍵一步。

第五步：加入涼水之後大火煮開。

第六步：魚湯已經一點點變白了，開小火慢慢熬，最少也要熬二十分鍾，你要是時間多的話熬一個小時也是可以的，哈哈。

第七步：這個是我今天新買的砂鍋，魚湯炖白之後我決定放在砂鍋裏繼續頓，畢竟好看的餐具也很重要的。

第八步：魚湯倒入之後加入了豆腐，繼續頓，我大概又炖了十幾分鍾，加入味精少許，沒有加鹽，因爲我的鹹鴨比較鹹。

第九步：出鍋了，加了點蔥花點綴，是不是超簡單。

相關食材：魚頭豆腐

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