凍豆腐臘肉炖鲢魚頭

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　常常用豆腐炖鲢魚頭吃，但是還沒有用凍豆腐炖過，今天就用凍豆腐，再加幾片土家族的臘肉，放點老幹媽豆豉，那味道真是沒得說！
　　豆腐凍過再炖，很有嚼勁的！

第一步：准備好食才

第二步：鲢魚頭去雜質洗淨，放熱油兩面煎透，盛出

第三步：凍豆腐切塊

第四步：臘肉用溫水漂一下切片，

第五步：取砂鍋，放入魚頭

第六步：放下凍豆腐

第七步：加臘肉

第八步：加清水，姜，蔥，料酒，鮮抽

第九步：加老幹媽豆豉

第十步：大火煮開，中小火炖25分鍾

第十一步：加鹽，胡椒粉，雞精，炖3即可

凍豆腐臘肉炖鲢魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1·老幹媽豆豉比較辣，根據自己的需要放。
2·也可以用嫩豆腐做這道菜·

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