剁椒毛豆炒雞蛋

美食達人@颢榇媽媽

第一步：毛豆去殼洗淨，入沸水鍋種汆熟，用清水沖洗瀝幹備用。

第二步：湖南剁椒和雞蛋2顆。

第三步：雞蛋磕破入碗裏打成蛋液備用；姜切絲。

第四步：鍋熱倒入少許油，大火倒入蛋液。

第五步：半凝固狀時關火，用余溫炒至無液體狀盛起備用。

第六步：鍋熱少許油，倒入姜絲爆香。

第七步：加入毛豆翻炒片刻。

第八步：加入1大勺湖南剁椒炒勻。

第九步：依次加入鹽少許。

第十步：加入白糖少許調味。

第十一步：加入雞蛋炒勻。

第十二步：最後撒上蔥花即可。

剁椒毛豆炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·這個辣椒醬是我之前介紹的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的；當然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2·雞蛋在攪拌成蛋液的時候，加一點點清水一起攪拌，這樣蛋更嫩滑也比較松軟的。
3·至于毛豆是否汆熟，完全取決于毛豆的老嫩問題；如果很嫩就不需要汆水了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞蛋毛豆剁椒

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