【蟹黃豆腐】
菜式簡介
蟹黃豆腐，其實裏面並沒有蟹黃，一般都是用鹹蛋黃代替，做出來的色澤和蟹黃差不多，味道也非常的鮮美，而且還很好做，喜歡鹹蛋黃的朋友們不要錯過哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩豆腐1塊
- 鹹鴨蛋3個
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
【蟹黃豆腐】的做法步驟
第一步：原料圖
第二步：鹹鴨蛋煮熟後，去掉蛋白只留蛋黃，蛋黃放入碗中，加入少許油，用勺子碾碎。
第三步：鍋子燒熱後，倒入適量的油，調到小火，倒入蛋黃碎，慢慢炒開。
第四步：蛋黃炒開後，加入半碗清水，調到中火，加入適量的鹽和雞粉，攪拌均勻。
第五步：·倒入切成小塊的豆腐。
第六步：煮1分鍾左右，加少許澱粉水勾芡即可出鍋。
【蟹黃豆腐】做法技巧/竅門/補充說明：
鹹鴨蛋只要蛋黃，不要蛋白。
鹽不要放太多，因爲蛋黃裏面本身就含鹽。
可趕緊自己的口味加調料，我們家喜歡清淡一點。
淡粉水的調配：2小勺淡粉加2大勺清水攪勻即可（小勺就是上圖挖鹽的勺子，大勺是平時喝湯的瓷勺）。
答配菜譜：黃豆與豆腐的做法