蟹黃豆腐

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　一道簡單的家常湯羹。選用最常見的鹹蛋黃，以及嫩豆腐，簡單美味。非常的滑嫩可口。

第一步：把鹹蛋煮熟，放在冷水裏浸泡。過涼備用。

第二步：小心地把蛋清去掉，只留蛋黃。

第三步：用勺子把它壓成泥。

第四步：鍋中倒入清水。把水煮到冒泡。放入豆腐。這道菜一定要選用嫩豆腐。把火關小。使這個水似開非開的狀態煮十分鍾。然後連著鍋裏的湯一起倒出備用。

第五步：鍋起油。放閑蛋黃泥炒至起泡。

第六步：放入一碗高湯。大火煮沸。用勺子的舀出多余的浮泡。

第七步：放入剛才煮好的豆腐。開中火。煮六到十分鍾。

第八步：起鍋前放入適量的鹽和雞精，放入水澱粉，大火收汁。

第九步：清淡美味。放點兒蔥花。

蟹黃豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

鹹蛋本身很有鹹味，所以我們要嘗過以後才放鹽。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：黃豆豆腐

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