蟹黃豆腐燴番茄

菜式簡介
　　番茄：又名西紅柿、番李子、洋柿子；起源中心是南美洲的安第斯山地帶。在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，至今仍有大面積野生種的分布。番茄屬分爲有色番茄亞種和綠色番茄亞種。前者果實成熟時有多種顔色，後者果實成熟時爲綠色。
　　有“番柿”：“一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結五實或三四實；草本也來自西番，故名”。
　　在我們日常生活中，主觀上更喜歡將番茄劃爲熟菜類；用它炒菜、燒湯、炖牛肉或是下面條；顔色鮮豔、酸酸甜甜，開胃又有食欲；今兒我則改變傳統，用豆腐與番茄搭配，加入鹹鴨蛋黃，酸鹹中帶著鴨蛋黃沙沙的油香，很有點蟹黃的味道，非常好吃；故起名爲~蟹黃豆腐燴番茄。