【蟹黃豆腐】餐桌上那一道高大上黃金豆腐

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菜式簡介
　　豆腐是最普通的家常菜，本身沒有太濃厚的味道，但就是這樣一款簡單的食材，就能變幻出許多許多的美味，一點點的添加，就能做出一道全新口感的菜式，今天，爲大家送上這樣一款蟹黃豆腐，是出自小濤的最愛——鹹蛋黃，都說鹹蛋黃的口感和味道，都跟蟹黃有幾分的相似，但在價格上，就親民了許多哦，喜歡鹹蛋黃這種特殊香味和翻沙的口感的，一定要試試這樣的一道菜，很美味哦！
　　這樣的一道美味，由于有了黃金色的感覺，端上餐桌的那一刻，你有沒有覺得高大上呢？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 嫩豆腐2塊; 玉子豆腐一條; 鹹蛋黃4個; 水適量

輔助料: 鮮蝦18只; 南瓜150克; 雞粉一小勺

【蟹黃豆腐】餐桌上那一道高大上黃金豆腐的做法步驟

第一步：材料圖。

第二步：南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波爐叮12分鍾至南瓜成熟軟爛。

第三步：晾涼後放入攪拌機，加入適量的水攪拌均勻成南瓜泥備用。

第四步：鹹蛋黃入蒸鍋蒸十分鍾後用小勺壓碎備用。

第五步：嫩豆腐和玉子豆腐切塊，蝦去殼，在蝦背上劃一刀，挑出蝦線備用。

第六步：鍋內放入一點油，再加入壓碎的鹹蛋黃，加熱至鹹蛋黃出許多泡泡翻沙。

第七步：加入事先准備好的南瓜泥，大火燒開。

第八步：放入嫩豆腐、玉子豆腐和蝦肉。

第九步：再次大火煮開後稍煮兩分鍾，調入一小勺的雞粉。

第十步：攪拌均勻後即可出鍋。

【蟹黃豆腐】餐桌上那一道高大上黃金豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、南瓜要攪拌成細膩的南瓜泥，這道菜才會嫩滑。
2、鹹蛋黃很容易就炒出大泡泡翻沙，不用太久，一小會就可以的了，不要把炒太久，會焦的。
3、本身這道菜的材料都很容易成熟，不用煮太久就可以的了。
4、鹹蛋黃本身有一定的鹹味，只要一點點的雞粉調一下味道就行了，不用再加入任何的調料就已經很鮮美了。

菜譜標簽：熱菜老人午餐朋友聚餐粵菜春季食譜常見菜式養肝護肝

相關食材：黃豆豆腐

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養生食療：養肝/護肝

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