蟹黃豆腐
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蔥2根
- 內酯豆腐1盒
- 雞精1小勺
- 鹽半小勺
- 鹹鴨蛋2個
- 澱粉1茶匙
- 輔助料
- 食用油適量
蟹黃豆腐的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：內酯豆腐在四個角剪上一個小口可以輕松去盒，倒扣在盤中
第三步：鹹鴨蛋去蛋白留黃，蔥切蔥花，豆腐用小刀劃成小塊備用（蛋黃有點散，但沒關系，炒的時候還要壓碎）澱粉1茶匙加2茶匙水調勻備用
第四步：鍋裏倒油加熱，倒入蛋黃，用鏟子壓碎至無顆粒
第五步：看到蛋黃起泡後，加入豆腐和小半碗水燒開，稍許翻動（豆腐本來就可以生吃，不能燒時間太長，容易老）
第六步：最後再少許鹽，雞精調勻，澱粉水勾芡，燒開即可
第七步：成品圖
第八步：成品圖
第九步：成品圖
蟹黃豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1）豆腐要買內酯豆腐更嫩，爽口
2）如果鴨蛋黃比較鹹最後可以不加鹽
3）口味可以根據自己的喜好添加
答配菜譜：黃豆與豆腐的做法