【蘇菜】百姓餐桌上的鮮香爽滑----蟹黃豆腐

菜式簡介
　　很早以前就有營養專家說過“人不可一日無豆”，也就是說，在追求健康的過程中，我們應該每天補充適量的豆製品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品，稍加變化不用高超的廚藝就能做出很多美味佳肴，諸如麻婆豆腐、家常豆腐、宮爆豆腐、還有這道蟹黃豆腐。
　　外出吃飯點餐時總喜歡點這道蟹黃豆腐，端上桌黃白相間深深的一大盤，一勺下去，白白的豆腐，黃黃的蟹肉，真是鮮香爽滑的口感。不過飯店裏用的是真正的蟹黃，咱百姓餐桌上就用鹹蛋黃來代替一樣也能體驗到這道菜的鮮香。