蟹黃豆腐

菜式簡介
　　1· 豆腐切成2厘米立方塊；
　　
　　2· 蟹去殼，剝取蟹肉、蟹黃；
　　
　　3· 雞蛋打散，備用；
　　　　
　　4· 炒鍋入油燒熱，爆炒姜片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最後入豆腐，注入清水蓋過豆腐；
　　
　　5· 用大火燒開豆腐後以濃芡粉水勾芡；
　　
　　6· 加入蛋汁、蟹黃凝固；
　　7· 即加鹽調味，起鍋前撒上蔥花，即可盛盤供食。