蟹黃豆腐

美食達人@靈泠

菜式簡介
　　鹹鮮可口的蟹黃豆腐是下飯小能手之一呢，不能吃辣的人的最愛，（雖然我喜歡吃辣），配著它下飯，能吃一整碗飯呢，鹹鴨蛋也是我自己腌的，剛煮出來時，蛋黃還能出油呢，等吃完這次腌的，下次再腌時再上鹹鴨蛋教程，

第一步：取鴨蛋，把鴨蛋敬圓的一頭剝開一部分，

第二步：用一把小勺子沿著邊插進去，

第三步：一個完整的鹹鴨蛋就取出來了，

第四步：單獨取出蛋黃，蛋白可以切丁炒南瓜花或者娃娃菜，味道都還不錯，

第五步：把豆腐切塊，浸泡在淡鹽水裏，（這樣煮豆腐時，豆腐不容易破）

第六步：熱鍋下油，放蛋黃，

第七步：待蛋黃和油脂炒製均勻，（蛋黃變成沙沙的感覺時，）下豆腐，

第八步：加入適量的熱水，淹沒過豆腐即可，

第九步：大火，

第十步：特地照一照盤子底的大白，裝起食物來就看不到了(/ □ \)

第十一步：大火收汁，起鍋前澆上少許水澱粉勾芡，使之更加濃稠，即可起鍋，

蟹黃豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

沒有內酯豆腐，新鮮嫩石膏豆腐也可以，

相關食材：黃豆豆腐

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