宮保豆腐
菜式簡介
宮保豆腐選用老豆腐、花生米、胡蘿蔔、黃瓜等食材烹饪，成菜後色澤紅潤，味道鮮辣甜香，還多了豆腐嫩滑的口感。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐250克
- 黃瓜半根
- 胡蘿蔔半根
- 花生1把
- 蔥適量
- 姜兩片
- 蒜兩瓣
- 輔助料
- 生抽2勺
- 醋2勺
- 料酒2勺
- 糖3勺
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 植物油適量
- 澱粉1勺
宮保豆腐的做法步驟
第一步：蔥姜蒜切沫
第二步：胡蘿蔔切丁
第三步：黃瓜切丁
第四步：豆腐切丁
第五步：小碗裏放入2勺生抽，兩勺料酒，兩勺醋，三勺糖，一勺澱粉，適量清水調勻
第六步：鍋中放入適量植物油 ，放入花生米，小火炸至紅衣爆開，盛出備用
第七步：鍋中放入胡蘿蔔，炒至焦黃
第八步：盛出待用
第九步：鍋裏剩適量底油，放入豆腐，先不要用鏟子鏟，拿著炒鍋前後晃動，不粘鍋，待其變焦黃，用鏟子小心翻動
第十步：煎至完全變焦黃盛出待用
第十一步：用煎豆腐的油爆香蔥姜蒜
第十二步：放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
第十三步：放入黃瓜翻炒
第十四步：放入胡蘿蔔翻炒
第十五步：放入豆腐和花生米，不用翻動
第十六步：直接放入小碗中的調料
第十七步：大火翻炒均勻關火
第十八步：成品
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