金湯豆腐
菜式簡介
端午節到了,各單位都會發一些鹹鴨蛋,枇杷,粽子等等。端午要吃鹹鴨蛋,是蘇州習俗。我總覺得鹹鴨蛋太鹹,所以花了點心思,做了這款金湯豆腐。蛋黃煮成濃湯,放入嫩豆腐一起炖煮,豆腐吸收蛋黃的鹹香鮮,加上蛋黃湯略有沙沙口感,別有一番風味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 嫩豆腐300克
- 鹹鴨蛋黃4個
- 蔥花少量
- 水澱粉適量
- 姜適量
- 蒜末適量
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 味極鮮醬油適量
- 料酒適量
- 白椒粉適量
金湯豆腐的做法步驟
第一步:准備好材料
第二步:鹹鴨蛋去殼去蛋白,只取蛋黃部分
第三步:熱鍋涼油,下蔥姜蒜末炒香
第四步:加入蛋黃一起炒,將蛋黃炒散成泥,加入料酒炒片刻
第五步:加入水,煮開,煮至湯略稠,加入鹽,料酒,美極鮮醬油,白胡椒粉炒勻
第六步:加入切好塊的豆腐一起炖煮,中火約煮5分鍾
第七步:加入水澱粉,煮至湯濃稠即可盛出,撒上蔥花
第八步:美味的金湯豆腐做好了,喜歡的親可以試試
金湯豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
1、用嫩豆腐,配著金湯,口感極佳
2、蔥姜蒜末和料酒量略大些,去除蛋腥味
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