金湯豆腐
菜式簡介
端午節到了，各單位都會發一些鹹鴨蛋，枇杷，粽子等等。端午要吃鹹鴨蛋，是蘇州習俗。我總覺得鹹鴨蛋太鹹，所以花了點心思，做了這款金湯豆腐。蛋黃煮成濃湯，放入嫩豆腐一起炖煮，豆腐吸收蛋黃的鹹香鮮，加上蛋黃湯略有沙沙口感，別有一番風味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 嫩豆腐300克
- 鹹鴨蛋黃4個
- 蔥花少量
- 水澱粉適量
- 姜適量
- 蒜末適量
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 味極鮮醬油適量
- 料酒適量
- 白椒粉適量
金湯豆腐的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：鹹鴨蛋去殼去蛋白，只取蛋黃部分
第三步：熱鍋涼油，下蔥姜蒜末炒香
第四步：加入蛋黃一起炒，將蛋黃炒散成泥，加入料酒炒片刻
第五步：加入水，煮開，煮至湯略稠，加入鹽，料酒，美極鮮醬油，白胡椒粉炒勻
第六步：加入切好塊的豆腐一起炖煮，中火約煮5分鍾
第七步：加入水澱粉，煮至湯濃稠即可盛出，撒上蔥花
第八步：美味的金湯豆腐做好了，喜歡的親可以試試
金湯豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、用嫩豆腐，配著金湯，口感極佳
2、蔥姜蒜末和料酒量略大些，去除蛋腥味
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