紅燒日本豆腐
菜式簡介
日本豆腐是雞蛋做的，也叫做玉子豆腐。嫩嫩的滑滑的，額……若第一頓沒有吃完不能放第二頓，腥味會很重。
之前用生粉炸日本豆腐，裹的是玉米澱粉，這次裹的是小麥粉（生粉，並不是揉面的小麥粉），很明顯這次的成型超級好，炸好之後只要稍微溫柔對待，最後的成品總歸是品相優美。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 日本豆腐適量
- 生粉適量
- 輔助料
- 青椒適量
- 醬油適量
- 油適量
- 蒜適量
- 豆瓣醬適量
- 鹽適量
- 紅椒適量
紅燒日本豆腐的做法步驟
第一步：日本豆腐切小塊，在生粉裏面裹一圈使其周圍全部沾上生粉，
第二步：熱鍋熱油（油溫可以相對高點），放入豆腐炸到表面酥脆，在油溫高的情況下，這個過程也就3-5秒，
第三步：然後撈出待用。
第四步：熱鍋少油放入蒜、豆瓣醬、生抽翻炒出香味，生粉裏面加水混合均勻倒入鍋中，等到鍋中冒泡（生粉水凝固成熟）。
第五步：放入炸好的豆腐、青紅椒、鹽混合均勻
第六步：使其收汁到合適即可。
紅燒日本豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
用日本豆腐做的鐵板豆腐味道非常好，不過網上有讓大家加番茄醬做鐵板日本豆腐的，那種做法我並不贊同，味道並不好。當然也許只是我個人認爲那味道是不好的，因爲我是個怪咖。
炸過的日本豆腐不適合做成有甜味的菜品，我是試驗過好幾次，不知道你們做和建議？