自製健康豆腐皮

第一步：泡豆：將黃豆浸泡一夜，豆水重量比爲1：3，泡好的黃豆約爲原來的2倍，夏季6—8小時，春冬季12小時左右，如浸泡時間過長會影響出漿率

第二步：磨漿：我用的飛利浦料理機，將泡軟的黃豆加入2500克水（幹豆和水的比例是1：10以內），爲了提高出漿率，我都是磨兩遍，

第三步：濾渣：准備好功率豆漿的布袋，將打好的生豆漿倒在布袋中，用手把豆漿擠出，過濾後的豆漿放在鍋內，紗布最好是密一點的那種，過濾不好煮漿時容易糊鍋底，如果紗布不密，就要過濾兩遍

第四步：煮漿：過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鍾左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出

第五步：過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鍾左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出

第六步：點漿：酸漿500克兌水500克兌成酸鹵。煮好的豆漿關火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沈澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鍾左右，豆腐皮點漿要嫩一點

第七步：酸漿500克兌水500克兌成酸鹵。煮好的豆漿關火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沈澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鍾左右，豆腐皮點漿要嫩一點

第八步：模具：買的豆腐模具溫水洗幹淨

第九步：買的豆腐模具溫水洗幹淨

第十步：模具鋪上豆腐布

第十一步：模具鋪上豆腐布

第十二步：准備好一根長的布條，壓豆腐皮用的

第十三步：准備好一根長的布條，壓豆腐皮用的

第十四步：豆漿已經凝固

第十五步：攪拌：用手抽把凝固一起的漿攪拌成小顆粒

第十六步：攪拌好是漿用勺子均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就差不多一樣厚

第十七步：鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆漿鋪滿第二層，把布條蓋在上面，以此類推直到把豆花都用完，

第十八步：最後用最外面的布包好，

第十九步：蓋上模子的蓋子，自己掌握壓製，總之越重越好，壓製90分鍾左右以後，打開蓋子，就看到一張張豆腐皮了，要慢慢的揭啊，很薄的豆腐皮啊

第二十步：很薄的豆腐皮啊