吉星高照：泰山豆腐丸子
菜式簡介
泰山豆腐丸子介紹：
“泰山豆腐丸子——兩吃著”的歇後語，在泰安當地是人人熟知。來過泰山的古今香客或國外友人，也會熟記和領會其中的內涵，泰山豆腐丸子炸製後，形似毛栗，配以椒鹽或糖醋汁蘸食，風味獨特，中外遊客無不以品嘗美味小吃爲快事。國家主要來泰安或國外首腦人物來泰山時，無不以此菜美味招待貴賓，泰山豆腐丸子是當之無愧的名優小吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 北豆腐適量
- 輔助料
- 馬蹄適量
- 香菇適量
- 木耳適量
- 海米適量
- 鹹菜適量
- 雞蛋適量
- 顆粒澱粉適量
- 調味料
- 香菜適量
- 姜適量
- 蔥花適量
- 雞精適量
- 香油適量
- 鹽適量
吉星高照：泰山豆腐丸子的做法步驟
第一步：主料： 北豆腐
輔料： 切好的香菜，馬蹄，香菇，木耳，海米，鹹菜，姜，雞蛋，蔥花，雞精，香油調均勻、雞蛋、顆粒澱粉
調味：雞精、香油、鹽。
第二步：豆腐捏碎；香菜、馬蹄、木耳切碎丁；海米、鹹菜溫水泡五分鍾攥幹水切小丁；香菇焯水切丁。
第三步：豆腐碎、切好的香菜、馬蹄、香菇、木耳、海米、鹹菜、姜、雞蛋、蔥花、雞精、香油調均勻。
第四步：做成丸子狀。
第五步：均勻的裹上顆粒澱粉。
第六步：鍋置火上油燒至4成熱下入丸子。
第七步：炸至外殼變硬，呈金黃色即可，蘸椒鹽食用。
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