自製豆腐腦
菜式簡介
以前作夢也沒有想到：從小吃到大的經典早餐-豆腐腦配油條，如今自己在家也能輕松搞定，這真是太意外了。因爲常聽老人說：做豆腐很辛苦，豆腐很難做，一大清早就得爬起來磨豆子煮豆漿做豆腐；所以就從未沒想過自己會在家做豆腐呢。如今咱也跟上潮流，自己不僅學會了做豆腐，也學會了做豆腐腦真是太神奇了；老公和二嫂品嘗過我做的豆腐腦後，都一致說：比小區裏早餐攤上賣的豆腐腦好吃多了，哈哈，聽後真是開心極了----
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 內酯3克
- 溫水30克
- 黃豆100克
- 輔助料
- 香油1小勺
- 生抽1小勺
- 蔥花少許
- 香菜1根
- 剁椒1勺
- 蝦皮1小勺
- 蘿蔔幹碎1大勺
- 打豆漿水900克
自製豆腐腦的做法步驟
第一步：准備好所有食材
第二步：黃豆提前浸泡一夜
第三步：洗淨後放入料理機並加入適量清水
第四步：啓動料理機研磨成豆漿
第五步：豆漿過濾掉豆渣
第六步：倒入小鍋中開小火煮沸
第七步：再多煮幾分鍾關火
第八步：將內脂+30克的溫水化開
第九步：待豆漿涼至80度左右時
第十步：邊加入內脂水邊輕輕地快速攪拌
第十一步：蓋上鍋蓋悶15分鍾左右
第十二步：用網勺至碗中，配上喜歡的作料即是豆腐腦
第十三步：將准備好的輔料放入即可
自製豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：
1、黃豆需提前浸泡一夜
2、磨豆漿時量多可以分幾次研磨
2、豆漿煮沸後還需再多煮幾分鍾，熟透才能吃
3、煮豆漿時最好不要離開，豆漿容易糊鍋溢鍋
4、加入內脂水攪拌時，需注意盡量要攪至鍋底，否則易將鍋底上一層糊皮攪出，影響豆腐腦的口感