蚝油燒豆腐
菜式簡介
今天的這道菜叫蚝油燒豆腐，也是寶媽家自創的一道家常菜。這道菜的口感是豆腐嫩而不碎，還非常入味，蚝油的加入非常提鮮，青蒜的加入雖不多，卻能恰到好處地挑起食欲，顔色上看著也會賞心悅目，這美食要色香味俱全不是！
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- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 北豆腐1塊
- 輔助料
- 青蒜1根
- 蚝油1大湯匙
- 植物油適量
- 老抽1湯匙
- 蒜末四瓣蒜的量
- 蔥花少許
- 鹽適量
蚝油燒豆腐的做法步驟
第一步：豆腐切小塊，青蒜洗淨切小段
第二步：鍋裏水開後加入一湯匙鹽，放入豆腐塊焯水
第三步：豆腐撈出過一下水，防止粘連
第四步：鍋內入植物油，溫熱加入蔥花和蒜末，煸黃煸出香味
第五步：倒入蚝油
第六步：放入豆腐塊，倒入食材2/3的水量
第七步：加入鹽，口味比平常炒菜量稍鹹些
第八步：放入老抽調色
第九步：大火燒開，轉中小火燒幾分鍾，再大火收湯汁，放入青蒜段顛勺翻炒
第十步：青蒜一變顔色馬上淋入水澱粉勾芡
第十一步：轉勺晃勻即可關火出鍋。
第十二步：口感鹹鮮
第十三步：入味下飯
蚝油燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加鹽焯水豆腐既入底味又不愛碎
2 豆腐要加水燒一會，這樣才更入味
3 青蒜一變顔色即可，炒時間長了，豆腐也炒幹了，青蒜會發艮
答配菜譜：蚝油與豆腐的做法