白醋也能做豆腐

美食達人@52ddxx

菜式簡介
　　豆腐，古稱“黎祁”，從古至今，豆腐都是用黃豆經水浸泡磨成豆漿煮沸後用石膏或鹵水點成。
　　
　　偶然一次在網上看到可以用白醋點豆腐，既環保又健康，于是自己動手試試，豆腐成品有些粗糙，味道點點酸，但豆味濃郁，還算可以。第一次試做嘛，缺點是有的，有待以後進步。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝其他; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黃豆100克

輔助料: 水600克; 面粉篩適量

白醋也能做豆腐的做法步驟

第一步：准備白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盤、面粉篩。

第二步：黃豆浸泡5小時以上，與水以1:6的比例打成豆漿

第三步：把豆漿煮熟，慢慢滴入白醋，邊滴邊攪拌至圖中模樣

第四步：用幹淨的紗布擠出豆漿

第五步：再平鋪在面粉篩裏，面粉篩又放進蛋糕模裏。

第六步：將露出模具的紗布整齊地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盤，再加一重物，使其壓平成塊，漏出水分後即成豆腐了。

第七步：看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”

白醋也能做豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·我家的面粉篩比模具稍小，正好可以套在蛋糕模裏，而面粉篩又沒有蛋糕模高，這樣在最後的步驟裏可以壓出水分。有人也自己用木頭做豆腐盒子，底部有眼便于漏水，上面有蓋子，便于擠壓水分。

2·如果想吃嫩點的豆腐，就少壓會兒，或者壓的東西重量輕一點兒。

3·點白醋的時候一定要慢慢的加，看著差不多了就行了。

菜譜標簽：素菜

相關食材：豆腐白醋醋

答配菜譜：豆腐與白醋的做法

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