糖醋大排
菜式簡介
糖醋大排，酸酸甜甜的味道總讓人意猶未盡，先拍松後腌製再過油加料汁入味，最後加入糖醋汁，一氣呵成的糖醋排骨，肉質非常的鮮嫩，除了糖醋汁以外還加入了番茄醬，味道更濃
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬大排輔料500克
- 輔助料
- 油3湯匙
- 鹽3克
- 生抽2湯匙
- 香醋2湯匙
- 白糖4湯匙
- 番茄醬2湯匙
- 料酒20克
- 老抽1茶匙
- 生姜5克
- 蔥花少許
- 生粉2湯匙
糖醋大排的做法步驟
第一步：大排洗淨瀝幹水
第二步：用刀背橫豎敲松
第三步：放入碗中加入鹽，料酒和生粉抓勻腌製2小時
第四步：准備料酒，番茄醬，蔥姜，生抽和老抽調勻，香醋和白糖調勻
第五步：熱鍋溫油下姜片爆香
第六步：逐塊把大排加入煎至兩面變色馬上撈起
第七步：倒出油，利用油鍋加入番茄醬炒出香味
第八步：再把大排加入煸炒均勻後加入料酒
第九步：倒入生抽和老抽
第十步：加入開水蓋上燒開轉中火至排骨熟，約20分鍾
第十一步：之後轉大火加入糖醋汁收成濃稠的汁水熄火出鍋
第十二步：盛入碗中撒上蔥花上桌
糖醋大排做法技巧/竅門/補充說明：
1·掌握好煎大排骨的竅門，入鍋變色馬上翻面再變色馬上撈起，再加調料燒熟，怎麼燒都不會柴硬，前提先要上漿。
2·糖醋的比例是2比1 比較大衆化。根據自家的口味調整
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