老奶洋芋

美食達人@食原帝

菜式簡介
　　老奶洋芋的名稱源于它的口感綿軟，不用嚼，用嘴一抿就化了。所以連沒牙的老奶奶都可以吃。
　　而且味道酸酸辣辣，以後身邊有朋友沒胃口，就做這個給他們吃，一定很開胃。

第一步：處理土豆：將土豆削皮，加水煮熟。用筷子紮一紮，看土豆有沒有煮熟。

第二步：用擀面杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆搗碎。不用完全搗碎，留一些顆粒。最好的狀態就是土豆泥裹著小粒的土豆塊，這樣吃起來才有層次感~

第三步：爆香蒜辣椒：熱鍋加油，爆香蒜末和辣椒圈。根據自己的口味來，抗辣能力弱的話，辣椒可以少放一些。

第四步：加入酸菜：加入酸菜一起翻炒，炒到能聞到酸辣味。酸菜的選品很重要，如果有雲南的腌酸菜，炒出來的味道更正宗。

第五步：加入土豆：加入搗好的土豆泥，快速翻炒。

第六步：加水：加入與土豆持平熱水，讓水和土豆泥充分融合。

第七步：調味：最後加入鹽、少許糖和胡椒粉調味。酸菜本身帶有鹹味，調味時嘗嘗鹹淡，慢慢放鹽。

第八步：裝盤：出鍋裝盤，淋一點辣椒油，最後撒蔥花點綴。沒有辣椒油用老幹媽代替也OK，不吃辣的盆友就省略，直接撒蔥花就好。

第九步：享用：吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥，酸辣鹹鮮！趁熱來上糯糯一口，頓時胃口大開~

老奶洋芋做法技巧/竅門/補充說明：

對了，偷偷告訴你們，它還有個好吃的小秘密：那一小碟酸菜。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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