豆子醬

美食達人@張文焱

菜式簡介
　　一時興起，覺得吃飯的時候總很淡，想吃一種很有味道的東西。
　　我不會做菜，但我覺得自己挺會搞一些醬的。今天給大家分享一下最簡單的豆子醬

第一步：准備好材料做之前先把黃豆泡開，我一般是頭一天晚上泡，第二天使用。把黃豆放鍋裏煮熟，最好煮到非常軟。用時1小時左右

第二步：紅辣椒洗幹淨之後，一定要自然吹幹水。然後，用剪刀減成小段的，放進攪拌機裏攪碎（沒有這個機器的可以自己手工剁）備用。

第三步：把姜和蒜洗幹淨，剁碎（量大的情況下也可以用攪拌機）因爲這次做的量少。這兩樣就手工剁了。備用

第四步：把打碎的辣椒，姜，蒜，鹽放一個大碗裏伴均勻

第五步：拿炒鍋燒熱，到入適量的菜仔油，待油熱了之後把花椒和八角放入。1分鍾左右把油倒入盛有辣椒，姜蒜的碗裏。

第六步：最後把黃豆倒入進去，自己嘗嘗夠不夠鹹，每個人品味不同。紅辣椒也可以用朝天椒代替，這樣才夠辣。然後放冰箱裏。想吃的時候就拿點出來吃，超有味道。上班族帶飯用這個來做下飯菜也不錯哦

豆子醬做法技巧/竅門/補充說明：

菜仔油比花生油便宜，並且更香。

菜譜標簽：自製醬料

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