清熱利濕好豆子---蠶豆炖排骨

菜式簡介
　　上次聽到群裏的風哥說蠶豆是好東西，我就一直想買。可是我們這的小市場幾乎都沒有，我也就沒放心上了。沒過多久就有人賣生蠶豆了，那就甭提有多高興了我趕緊買上半斤。因爲以前沒有吃過生蠶豆所以買敢買多，在市場想了一下還是買根排骨煮煮。果不其然排骨慢炖出來的湯很香甜，味道很鮮美。就是連雞精都不用放都很好喝。
　　蠶豆的功效：
　　 1·健腦
　　　　如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。[5]
　　　　2·降低膽固醇
　　　　蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
　　　　3· 預防心血管病
　　　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
　　　　4·益氣健脾
　　　　傳統醫學認爲它能益氣健脾，利濕消腫。
　　　　5· 延緩動脈硬化
　　　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
　　　　6·促進骨骼生長
　　　　蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
　　　　7· 防癌抗癌
　　　　蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
　　　　傳統醫學認爲蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
　　　　蠶豆也有一些飲食禁忌。因爲蠶豆不易消化，因此脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。還有蠶豆不宜生吃，有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉後，會發生急性溶血性貧血，又稱“蠶豆黃病”，産生眩暈、休克、黃疸等症狀。這是由于所含的巢萊堿甙引起的。所以，必須將蠶豆煮熟後再食用。同時，蠶豆不宜與田螺同食，否則容易引發結腸癌。