幹香滋潤酸甜醇厚色澤紅亮的傳統美食—糖醋排骨
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬排適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 調味料
- 鹽適量
- 食醋適量
- 冰糖適量
- 白糖適量
- 醬油適量
- 黃酒適量
- 食用油適量
幹香滋潤酸甜醇厚色澤紅亮的傳統美食—糖醋排骨的做法步驟
第一步：准備配料；
第二步：豬排清洗幹淨；
第三步：用水炒糖色；
第四步：糖色炒成這樣就可以關火了；
第五步：下一些涼水調勻，盛放在碗裏；
第六步：熱鍋放少許油，中火下排骨煸炒；
第七步：將排骨全部放入鍋中，不停翻炒；
第八步：烹入醬油、黃酒翻炒均勻；
第九步：加入蔥姜蒜、八角、桂皮翻炒均勻；
第十步：倒入已經炒好的糖色水；
第十一步：沿鍋邊加入開水，與排骨齊平，蓋蓋小火慢炖約1·5小時；
第十二步：大火不停炒動收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收幹就可以了；
第十三步：美味製作完畢喽～
幹香滋潤酸甜醇厚色澤紅亮的傳統美食—糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
烹調心得：
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接幹炒，炒法不同結果卻一樣；
2、用冰糖炒糖色成品顔色會更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香氣保留的更多一些；
4、收汁的時候建議不停翻炒，以免糊鍋。