【菠菜雞肉卷】

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　那日在電視上看有大廚在做菠菜雞肉卷，可惜等我看的時候已經做好了，看著很不錯，就自己改良了一下，可惜家裏沒有了壽司紫菜，用普通紫菜做的，樣子看著有點不是很理想，吃著還滿不錯，今天分享給朋友們，希望大家喜歡！
　　菠菜雞肉卷特點：
　　營養豐富
　　可湯可菜
　　味道鮮美
　　雞肉嫩滑

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞胸肉120克; 菠菜100克; 豆腐皮2張; 紫菜2張

輔助料: 蔥一小段; 姜2片; 紹酒適量; 鹽適量; 蛋清一個; 雞湯一碗或者雞精少許加水

【菠菜雞肉卷】的做法步驟

第一步：食材：豆皮和雞胸、姜蔥。

第二步：食材：菠菜洗淨備用。

第三步：雞胸肉切成雞絲然後用刀背砸成雞蓉，蔥姜切成碎末。

第四步：把雞蓉中加入蔥姜末、鹽、紹酒、雞蛋清和少許水澱粉攪拌均勻備用。

第五步：把豆皮展開備用。

第六步：先把雞蓉餡平鋪在豆皮上。

第七步：在鋪上一層紫菜，最好是壽司紫菜，我的用完了用的普通的，有點不好看，湊合吧。下次做個好的！~

第八步：逐步的卷好，在最尾的地方塗上面粉或者澱粉。

第九步：卷好的雞肉卷上蒸鍋蒸。

第十步：卷好的雞肉卷備用。

第十一步：做好的雞肉卷上蒸鍋蒸。

第十二步：利用這個時間把菠菜焯水控幹。

第十三步：把菠菜切成1·5公分長。

第十四步：鍋內雞湯燒開放入菠菜，在開鍋放入鹽、少許糖和少許胡椒粉，淋入少許香油和少許水澱粉勾芡即可。

第十五步：把雞肉卷切成半公分左右的片。

第十六步：菠菜湯菜裝盤，把切好的雞肉卷放在菠菜上面即可。

第十七步：菠菜雞肉卷做好了上桌開吃！

【菠菜雞肉卷】做法技巧/竅門/補充說明：

1、紫菜要選擇做壽司紫菜的。
2、雞肉一定要用刀背雜那樣才更嫩滑。
3、蒸的時間不宜過長，否則會老。
4、雞湯最好了，沒有雞湯的話就放雞精。

相關食材：雞肉菠菜

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