玉米吐司

美食達人@煙雨心靈

第一步：先把液種材料高粉、水、酵母放到一起

第二步：攪拌成團即可

第三步：室溫發酵至表面起泡，放冰箱冷藏 16小時以上

第四步：這是冷藏後的液體酵種

第五步：廚師機攪拌缸裏加入主面團除葵花籽油外的其他材料，再加入液體酵種

第六步：攪拌至可以拉出較厚的膜

第七步：加入葵花籽油，手揉，把油都揉進面團裏，液體的油用手揉比用廚師機或面包機容易

第八步：繼續用廚師機或面包機揉面至可以拉出薄而堅挺的膜

第九步：揉面時將冷凍的黏玉米粒取出，無需解凍，直接焯水。焯水後瀝幹備用

第十步：加入瀝幹水分的玉米粒

第十一步：把玉米粒揉進面團，揉勻即可

第十二步：放溫暖處發酵至2倍大

第十三步：取出排氣，揉圓

第十四步：分成3等份

第十五步：取一份擀開成橢圓形，翻面

第十六步：沿長軸往中間各折1/3

第十七步：再擀長，壓薄底邊

第十八步：自上而下卷起，卷的緊一點

第十九步：卷好的樣子

第二十步：卷好的面包卷放入不粘吐司盒裏

第二十一步：放溫暖濕潤處進行最後發酵，發酵好後表面刷蛋液

第二十二步：入預熱好的180度烤箱下層，上下火，烤35分鍾左右，表面上色後要及時加蓋錫紙。烤好後立即取出，放烤網上晾涼

第二十三步：掰開來看，吐司很柔軟

第二十四步：切片，組織還不錯吧。

菜譜標簽：烘焙晚餐早餐

相關食材：玉米吐司

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