#雞蛋美食# 紙杯牛油果戚風蛋糕

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菜式簡介
　　做牛油果面包剩下的半個牛油果，拿來做個戚風蛋糕。一動手卻發現計劃之時全然忽略了牛油果的分量。半個牛油果，僅夠做6寸戚風的一半分量。箭在弦上，不能不發，計劃中的6寸牛油果戚風，改作半份，兩蛋變一蛋，似乎簡單了些，容器呢？虧得手邊還有幾個紙杯，就做成戚風紙杯好了。只是這麼一改，卻一下子把不准火力大小起來。隨意調了個溫度，就把灌好漿的紙杯塞進去烤。最後，紙杯蛋糕回縮成一個平頂，也不知道是正常還是失敗，不過顔色看起來倒是不錯。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 牛油果50克; 細砂糖20克; 蛋黃1個; 玉米油12毫升; 低筋粉26克

輔助料: 蛋白1個

#雞蛋美食# 紙杯牛油果戚風蛋糕的做法步驟

第一步：用料：牛油果50克，細砂糖20克，蛋黃1個，玉米油12毫升，低筋粉26克，蛋白1個

第二步：牛油果取果肉，放入大碗，加入5克糖，搗成泥，

第三步：加入蛋黃，攪拌均勻。

第四步：加入玉米油，攪拌均勻。

第五步：篩入低筋粉。

第六步：以不規則方式拌成均勻面糊。

第七步：蛋白倒入大碗，攪打成粗泡後，分三次加入剩下的糖攪打，

第八步：最後成帶小彎勾的九分發狀態。

第九步：取三分之一蛋白到面糊中，拌勻，

第十步：再加入剩下的蛋白，

第十一步：拌成均勻蛋糕糊。

第十二步：裝入紙杯中，七八分滿，

第十三步：放入烤箱，中層，上下火150度，烤約30分鍾，

第十四步：表面金黃，出爐。

#雞蛋美食# 紙杯牛油果戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

加入面粉後需以不規則方式攪拌，以免面粉起筋影響口感。
混合蛋白時需從底部翻拌，以免蛋白消泡，影響漲發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：下午茶烘焙學生高顔值

相關食材：雞蛋牛油果牛油

答配菜譜：牛油果與雞蛋的做法

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