燴餅

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　燴餅的方法很多其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，或做什錦炒餅、扁豆炒餅，也可以做成湯鮮味美、營養豐富的燴餅。燴餅筋道，配菜不拘，簡單快捷的一種吃法。
　　愛吃肉的，可以加些肉絲，或蘇肉。我不喜歡油膩，做了素燴餅。家裏有的青菜都可以往裏配呢??

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 寬餅絲適量; 生菜適量; 娃娃菜適量; 西紅柿半個; 香菇適量; 黃豆芽適量; 粉條適量

輔助料: 蒜片適量; 麻椒適量; 麻椒粉適量; 老抽適量; 蚝油適量; 花生油適量; 八角適量; 姜絲適量

燴餅的做法步驟

第一步：西紅柿半個，寬餅絲，生菜適量，娃娃菜適量。

第二步：黃豆芽適量。

第三步：粉條適量。

第四步：蒜片姜絲，麻椒大料適量，小米椒。

第五步：適量花生油燒熱。

第六步：蒜片姜絲八角麻椒爆香。

第七步：黃豆芽放入香菇片放入煸炒。

第八步：適量老抽。

第九步：適量開水，西紅柿放入大火燒開。

第十步：粉條放入。

第十一步：娃娃菜。

第十二步：3匙鹽。

第十三步：麻椒粉適量翻勻。

第十四步：餅絲上撒些面粉，拌勻。

第十五步：餅絲輕輕平鋪上面，不用按，蓋上鍋蓋焖煮片刻。

第十六步：焖至餅絲均勻吸收湯汁。

第十七步：倒入適量蚝油。

第十八步：生菜掰斷放入，翻勻關火。

第十九步：香菜紅椒點綴。

第二十步：成品。

第二十一步：成品。

燴餅做法技巧/竅門/補充說明：

餅絲上拌面粉是阻止水份快速滲入，燴出的餅絲筋道綿軟，不粉。

菜譜標簽：秋季食譜午餐家常菜冬季食譜主食晚餐面食

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