爆炒羊肺

美食達人@春春神廚

輔助料: 彩椒適量; 綠辣椒適量; 料酒適量; 蔥適量; 姜適量; 蚝油適量; 海鮮醬油適量; 食鹽適量; 蒜適量; 土豆澱粉適量; 白糖適量; 花雕酒適量

第一步：羊肺洗淨，浸泡4小時以上，中間半小時換一次清水。冷水入鍋，加熱焯水，加入料酒、蔥姜。水開後撇沫撈出，再次溫水清洗幹淨。

第二步：重新清水入鍋煮熟。切片備用。

第三步：切好彩椒、蔥姜蒜備用。

第四步：冷鍋放入適量植物油，加熱放入蔥姜蒜爆香。

第五步：加入羊肺翻炒均勻，2分鍾後加入花雕酒，去腥增鮮。

第六步：加入調料汁：料酒、海鮮醬油、白糖、蚝油、食鹽。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出鍋前加入少量土豆水澱粉勾芡，增加鮮亮的色澤。

第七步：成品。

爆炒羊肺做法技巧/竅門/補充說明：

羊雜類腥膻味較重，花雕酒去腥效果非常好，料酒去腥之外可以增加芳香味道。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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