粉紅火龍果牛奶小方

美食達人@小玉兒HiJade

菜式簡介
　　紅心火龍果是絕妙的天然色素，富含花青素，帶著鮮果清香的粉紅色牛奶小方，一如既往的清甜軟糯入口即化。

第一步：准備一個容器，我用樂扣長方形塑料盒，底部鋪一層椰蓉備用。火龍果榨汁取80克和玉米澱粉混合，用手抽攪勻。

第二步：牛奶+奶油+糖攪勻，小火煮至剛要沸騰，倒入火龍果汁(倒之前再攪一下確定澱粉沒有沈底)。

第三步：繼續小火加熱，同時手抽快速劃圏攪動，七八秒左右離火，利用余溫繼續攪動至整體混合均勻呈濃稠狀，刮刀整體拌一下倒入保鮮盒，刮平。

第四步：待冷卻後冷藏至凝固。

第五步：取一小碗，倒入稍多的椰蓉。操作面上鋪一層椰蓉，拿出容器倒扣在椰蓉上拍幾下使之掉出。

第六步：切成小塊，幾塊幾塊的放入小碗來回滾動使椰蓉沾上每塊小方。全部操作完就可以吃了，吃不完放冷藏。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：火龍果牛奶

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