桂花糖蒸荸荠

菜式簡介
　　熱汽蒸荸荠，粉糯健胃腸
　　荸荠，古稱凫茈，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。自古有地下雪梨之美譽，北方人視之爲江南人參。在潮汕地區稱爲“錢蔥”，因爲看起來像是古代的錢幣，又像是蔥頭。
　　自西漢時已有栽培記載，自古是冬春盛行的時令果品，《本草綱目》裏記載其“主消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風毒。除胸中實熱氣。”。它的肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。
　　但因爲荸荠生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以建議要洗淨煮透後更宜食用，佐上香氣馥郁又甜蜜的桂花糖，在蒸汽中成就一道美味又養生的快手菜品