兒時的記憶------辣椒炒黃瓜

美食達人@颢榇媽媽

菜式簡介
　　小時候我們吃的最多的就是這種旱黃瓜,粗,水份多!後來出來了,接觸最多的就是青皮的黃瓜了,青皮黃瓜多半都是用來涼拌的!所以現在基本上快遺忘小時候的那種黃瓜口感了哦!
　　那天和兒子起了個早,去菜場的途中,在我們小區後門,看見有一個阿姨在賣空心菜和苋菜,無意間我發現了這個小時候常吃的黃瓜躺在中間！二話不說,我全買了,呵呵·······其實只有2根!很開心!我們菜場只有專賣這種老黃瓜的,我不喜歡,在老家老黃瓜我們都不吃的,這邊好像很喜歡拿來燒湯!
　　家裏的做法其實很簡單,就是黃瓜摘好後,順便在菜園裏摘幾個辣椒一起炒,遇見紅辣椒就紅辣椒炒,遇見青辣椒就青辣椒炒,不管哪種,都是夏天常吃的家常小菜了!
　　不過這種做法，老家應該叫“辣椒跳黃瓜”，因爲黃瓜腌過之後打個滾就可以出鍋了！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 黃瓜適量

輔助料: 紅辣椒適量; 蒜適量; 鹽適量

兒時的記憶------辣椒炒黃瓜的做法步驟

第一步：原料:辣椒,黃瓜,蒜。

第二步：黃瓜洗淨切片，加適量的鹽抓勻。

第三步：腌漬約10分鍾左右出水瀝幹備用。

第四步：辣椒切圈，蒜切碎末備用。

第五步：鍋熱注少許油，倒入紅辣椒炒至斷生。

第六步：加入蒜子一起炒香片刻。

第七步：最後倒入黃瓜片。

第八步：大火翻炒30秒左右即可。

兒時的記憶------辣椒炒黃瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1·黃瓜的籽如果顆顆分明就是老了，要把籽去掉；我買的這個很嫩，還被包裹在裏面，所以不用去的。
2·鹽抓一下去水，黃瓜口感特別脆！鹽一次給夠，炒的時候就不要再放了！

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：黃瓜辣椒

答配菜譜：辣椒與黃瓜的做法

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