三河米餃

美食達人@鬧鬧728

菜式簡介
　　三河米餃是安徽省合肥市肥西縣傳統小吃。
　　三河米餃以籼米粉製成餃皮，用五花肉等及調料製成餡，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。

第一步：准備好食材。

第二步：將豬肉、豆腐幹切成黃豆大的丁。

第三步：炒鍋置旺火上，放入熟油燒熱，先將肉丁倒入炒熟，再加入豆腐幹丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽5克、味精煸炒，同時將幹澱粉加水調稀，緩緩淋入鍋內，用鍋鏟不停的攪動，燒開即成餡心。將鍋置中火上，放入米粉和精鹽10克拌勻，炒至米粉溫度至60℃左右時，加入清水2400克，攪拌均勻，燒熟出鍋。

第四步：將粉團放在案板上稍涼、揉透，做成每個重約65克的面劑。

第五步：先將案板上抹菜油少許，把面劑揉成圓放在上面，用刀壓成直徑10厘米、厚1．7毫米的面皮，左手托皮，包上餡心1份，捏成餃子形狀，即成生坯。

第六步：鐵鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入餃子生坯，炸至呈金黃色時，改用中火再炸5分鍾左右，出鍋即成。

菜譜標簽：家常菜主食

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