三河香酥鴨

美食達人@宮坤00

菜式簡介
　　這是安徽古鎮三河的一道代表菜，只是沒有三河小炒那麼出名，其實味道好的很

第一步：先調醬汁：用蠶豆醬、辣椒醬、兩個八角、陳皮、桂皮、香葉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉和在一起調成了醬汁

第二步：將醬汁抹遍仔鴨全身，剩余配料放入鴨腹中，鴨用湯盆裝好上籠蒸30分鍾後取出

第三步：除去鴨腹中配料放入油鍋炸到表面酥脆，撈出切塊放盤中，擺成鴨子形狀

第四步：這時原先裝仔鴨的湯盆中會有些湯汁，把它澆在盤中，也可裝碗裏沾著吃。注意：湯不可以澆鴨肉上，澆上鴨就不酥脆了。

菜譜標簽：熱菜

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