香酥鴨腿

美食達人@飄雪廚房

香酥鴨腿封面圖

菜式簡介
　　香酥鴨腿本來的做法都是油炸的，現在有了空氣炸鍋就省油而且健康。炸好的鴨腿外脆裏嫩，就是第一次做，味道偏淡了點，蘸著孜然、甜面醬還不錯。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鴨腿2只

輔助料: 料酒適量; 鹽適量; 老抽適量; 甜面醬適量; 孜然適量; 花椒適量; 生姜適量; 辣椒適量; 八角適量; 桂皮適量

香酥鴨腿的做法步驟

第一步：把鴨腿洗淨放入涼水中煮開後去除血水撈出

第二步：准備姜片、八角、桂皮、辣椒、花椒

第三步：水煮開後放入調料

第四步：放入鴨腿

第五步：放料酒去腥

第六步：放鹽，多放點，大火煮開後改小火

第七步：煮到鴨肉很容易被筷子穿透

第八步：我做了兩種口味，一種抹上老抽，一種抹上老抽後再抹上一層甜面醬。（炸好後後者入味些，但上色較快，容易變焦

第九步：空氣炸鍋200度預熱3分鍾，放入鴨腿炸10分鍾左右，中間翻一次面

香酥鴨腿做法技巧/竅門/補充說明：

表面最好切兩刀，容易入味

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜下午茶常見菜式葷菜

相關食材：鴨腿

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