冬瓜鴨腿湯

美食達人@還沒選好

菜式簡介
　　一直以爲鴉比雞貴，可是一問，雞腿十塊，鴨腿卻是八塊。不知道整鴨是不是也便宜。一直不敢吃烤鴨，就是覺得太便宜，肯定原料不好什麼的。這麼看來，還是可以吃的？還是不會吃，抽空自己做多好啊！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鴨腿2個; 冬瓜150克; 薏米50克

輔助料: 鹽5克; 姜2塊

冬瓜鴨腿湯的做法步驟

第一步：切好的鴨腿塊泡水，冷水下鍋煮。水沸兩三分鍾後關火。用清水搓洗幹淨。以前都是謹記熱肉不能碰涼水，會縮不容易炖爛的廚房真理，可是後來試了幾次，炖時間長還是一樣的。至少炖的排骨總是很爛，小寶兩歲多吃起來沒問題。

第二步：再次涼水入鍋，水要多，至少比自己想要的湯底多個三兩碗。並加入薏米，大火煮開，浮沫撇掉後加入生姜兩片。繼續大火煮。煮至差不多想要的湯底時轉小火焖。一般是大火二三十分鍾，無論什麼湯我都喜歡奶白的效果。小火焖的差不多，大概半小時，加冬瓜，大火煮沸。這就是湯多的好處，時刻大火有底氣。冬瓜爛加鹽，十分鍾啊半小時隨你慢慢焖，反正已經可以喝了。

第三步：喜歡加蔥，一定要出鍋前幾分鍾加，不蓋蓋子。

菜譜標簽：湯類

相關食材：鴨腿冬瓜

答配菜譜：鴨腿與冬瓜的做法

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