冬瓜鴨腿湯

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　冬瓜性寒味甘，清熱生津，具有清熱解暑之功效；
　　而鴨肉又有滋陰、清熱、補血行水、清熱健脾之功效。
　　二者搭配，在夏日服食尤爲適宜。

第一步：鴨腿洗淨

第二步：剁成小塊

第三步：放涼水鍋中，倒入10克左右的料酒，一片白芷，共同煮開

第四步：水開後，將鴨肉撈出

第五步：砂鍋中放開水，將鴨肉入砂鍋，放入姜片和焯水時的那片白芷

第六步：蓋蓋子，煮30分鍾左右，至肉爛

第七步：煮鴨肉的時候，將冬瓜洗淨、去皮

第八步：冬瓜塊入鍋與鴨肉同煮10分鍾，放鹽調味，然後出鍋，撒上香菜即可

第九步：享用吧

冬瓜鴨腿湯做法技巧/竅門/補充說明：

1· 鴨肉焯水之後，再換水煮湯，湯汁非常清爽，如果喜食濃稠一點的湯，可直接煮鴨肉，水開之後，撇去浮沫即可；
2· 調料很少，只放幾片姜及一片白芷，白芷在超市調味品處或藥店可買到，一片足矣，可壓住鴨肉的腥味；

相關食材：鴨腿冬瓜

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