拔絲枇杷

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拔絲枇杷封面圖

菜式簡介
　　外酥裏軟，清甜酸爽。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝拔絲; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 枇杷5粒; 白糖5茶匙

輔助料: 菜籽油4茶匙

拔絲枇杷的做法步驟

第一步：“紅” 遍全國、來自四川省攀枝花市米易縣的米易早春枇杷，色澤鮮豔、滋味濃甜、汁多細嫩。

第二步：說寄750克、實來了3斤（商家太實在了），隨便選取了五粒枇杷。

第三步：剝皮去核、分爲兩瓣，放入淡鹽水中備用。

第四步：盤中放澱粉，將枇杷瓣分別粘滿澱粉；

第五步：油燒熱後，調中火、油至六七成熱，分別放入枇杷；

第六步：快速翻面炸勻後撈出。

第七步：鍋熱、小火，放入熟油、下白糖，不停翻炒，待漿狀吐泡離火；

第八步：倒入枇杷翻均、包裹勻，鏟入抹有油的盤中，微凉後便可食用。

拔絲枇杷做法技巧/竅門/補充說明：

鮮果成菜，應采取外裹粉質、防止汁涉，加熱應快捷、減少過酸。如用冰糖效果會更好。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：枇杷

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