健腦零食 琥珀核桃仁

第一步：剝出核桃仁，挑出比較大，完整的。

第二步：煮10分鍾，煮過的核桃就沒有那種很苦澀的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有溫肺定喘，清理腸胃的效果）。

第三步：煮過的核桃晾幹，我爲了快一些，直接放在烤盤120度5分鍾（不要烤的過幹，表面沒有水分即可）。

第四步：冰糖砸碎一些，可以節省熬糖的時間。

第五步：蜂蜜如果冷藏的，提前拿出來化開。

第六步：鍋內倒入水和冰糖，小火熬製到起泡（冰糖均勻分布即可，不要攪拌，否則容易讓冰糖反砂，之前失敗就是因爲攪拌的太多）判斷是否熬到位的方法：起小氣泡，顔色有一些發黃，用筷子蘸下糖水，筷子頭感覺有凝固，而不是水滴迅速滴落。

第七步：加入蜂蜜，化開後直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前製作的蜂蜜熬久了，成了“拔絲核桃”）稍微收收汁就可以出鍋了。

第八步：放在一個光滑的容器內。

第九步：准備個炸鍋，放油（能沒過核桃仁即可），小火，油7成熱下鍋，變色就撈出，出鍋後隨著溫度顔色還會更深一些。如果炸出深棕色，出鍋就悲劇了~~~ 基本上就是糊了，不要問我是怎麼知道的…… 可惜了我好幾塊核桃仁。

第十步：出鍋後放在容器內，趁熱撒上白芝麻（熟芝麻）。

第十一步：自然冷卻即可，完全冷卻後，把粘在一起的掰開。吃起來很脆，很香，很想停，但是停不下來~

第十二步：好吃到停不下來。